Alimentos con mercurio

¿contienen mercurio los plátanos?

ResumenLa contaminación por mercurio en los alimentos puede suponer graves riesgos para la salud de los consumidores y las centrales eléctricas de carbón han sido identificadas como la principal fuente de emisiones de mercurio. Para evaluar el estado actual de la contaminación por mercurio en los cultivos alimentarios cultivados cerca de las centrales eléctricas de carbón, medimos la concentración total de mercurio en verduras y cultivos de cereales recogidos en granjas situadas cerca de dos centrales eléctricas de carbón. Descubrimos que el 79% de las muestras de verduras y el 67% de las muestras de cereales superaban las normas de seguridad alimentaria de la PTWI. Las concentraciones de mercurio de las muestras de suelo se correlacionaron negativamente con las distancias a las centrales eléctricas de carbón estudiadas, y los contenidos de mercurio en las muestras de lechuga, amaranto, espinaca de agua, caupí y arroz se correlacionaron con los contenidos de mercurio en las muestras de suelo, respectivamente. Además, las concentraciones de mercurio en las hojas de las hortalizas eran mucho más altas que las de las raíces y el contenido de mercurio de las hojas de las hortalizas disminuía significativamente después de los lavados con agua. Nuestros cálculos sugieren que la ingesta semanal probable de mercurio de los residentes locales, suponiendo que todas sus hortalizas y granos procedan de sus propias tierras de cultivo, puede superar los valores tolerables desde el punto de vista toxicológico y, por tanto, el consumo a largo plazo de estas hortalizas y granos contaminados puede suponer graves riesgos para la salud.

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El mercurio se encuentra en la corteza terrestre, pero podemos estar expuestos a él, a menudo por el consumo de pescados y mariscos con altos niveles de una forma muy tóxica de mercurio llamada metilmercurio en sus tejidos, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA).

El mercurio es una neurotoxina y puede provocar pérdida de visión periférica, sensación de «pinchazos», falta de coordinación en los movimientos, alteración del habla, la audición o la marcha y/o debilidad muscular, según la EPA.

Las personas embarazadas deben tener especial cuidado porque el mercurio puede dañar el cerebro y el sistema nervioso de los bebés en crecimiento, que pueden ser más vulnerables al metilmercurio que los adultos. También puede afectar a la memoria, la atención, el lenguaje, la motricidad fina, el pensamiento cognitivo y las habilidades visuales-espaciales de los niños.

¿Cuál es el límite de mercurio? El límite de mercurio permitido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) para el pescado comestible es de 1 ppm (partes por millón), aunque los niveles de metilmercurio para la mayoría de los peces están entre menos de 0,01 ppm y 0,5 ppm, según la Universidad Estatal de Carolina del Norte.

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El pescado y el marisco son una parte importante de una dieta saludable. El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3. Una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y al correcto crecimiento y desarrollo de los niños. Así pues, las mujeres y los niños pequeños en particular deberían incluir el pescado o el marisco en sus dietas debido a sus numerosos beneficios nutricionales.

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Siguiendo estas 3 recomendaciones para seleccionar y comer pescado o marisco, las mujeres y los niños pequeños recibirán los beneficios del consumo de pescado y marisco y estarán seguros de haber reducido su exposición a los efectos nocivos del mercurio.

3. Consulte los avisos locales sobre la seguridad del pescado capturado por familiares y amigos en los lagos, ríos y zonas costeras de su localidad. Si no hay consejos disponibles, coma hasta 6 onzas (una comida promedio) por semana de pescado que capture de las aguas locales, pero no consuma ningún otro pescado durante esa semana.

🙉 ¿los huevos contienen mercurio?

El cloruro de metilmercurio utilizado en el experimento se obtuvo de Sigma-Aldrich Corporation. Se mezcló cuidadosamente con el SFM añadiéndolo gradualmente en un mezclador de rodillos. El P-dP utilizado en el estudio se obtuvo de la empresa PHW Tronina e incluía los siguientes ingredientes: humodetrinita, turba de madera de junco, bentonita, dolomita, beidelita, fosfato para piensos, piedra caliza forrajera, aceite vegetal, levaduras para piensos y levadura de selenio en cantidades especificadas. Este preparado, que no se había utilizado anteriormente en los piensos para ponedoras, está patentado en Polonia (nº P-209792). El manejo de los animales, así como los procedimientos experimentales, fueron revisados y aceptados por el 2º Comité Ético Local de Procedimientos Experimentales con Animales de Wroclaw, Polonia.

Para determinar el contenido total de mercurio en las muestras de huevos, los huevos de cada grupo se recogieron seis veces en los siguientes días 1 día antes del inicio del experimento (serie I), día 7/8 (serie II), día 14/15 (serie III), día 21/22 (serie IV), día 41/42 (serie V) y día 55/56 (serie VI) del experimento. Se recogieron 6 y 12 huevos en las series I y II a V, respectivamente. En la sexta serie de recogida de huevos, sólo se recogieron entre 8 y 10 huevos de cada grupo porque se observó una baja producción de huevos y una elevada mortalidad de las gallinas en los grupos C y D. El esquema del experimento se presenta en la Tabla 1.

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