Como se dice pera en colombia

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La cocina colombiana es un compuesto de las tradiciones culinarias de las seis principales regiones del país (Pacífico, Amazónica, Andina, Orinoco, Caribe e Insular). La cocina colombiana varía regionalmente y está particularmente influenciada por las cocinas indígena colombiana, española,[1] y africana,[2] con una ligera influencia árabe en algunas regiones[3] Además, al ser uno de los países más biodiversos del mundo, Colombia tiene una de las más amplias variedades de ingredientes disponibles dependiendo de la región.

La comida colombiana es una mezcla única de tradiciones indígenas y europeas con una fuerte influencia afrocaribeña. Los dos grupos indígenas más numerosos antes de la conquista europea eran los taironas, que vivían en la costa del Caribe, y los muiscas, que vivían en las tierras altas del sur[4] Las arepas, hechas de maíz molido, son uno de los platos cocinados más antiguos de la cocina colombiana. Se cree que el nombre deriva de la palabra maíz en las lenguas chibchas[4].

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En Colombia había muchos otros dulces. Las pequeñas paradas de descanso se alineaban en la carretera de Bogotá a San Gil; a veces eran tiendas al aire libre, a veces sólo una lona que ondeaba sobre una larga mesa de madera cubierta con montones de caramelos, pasteles y frutas. Había barquillos que contenían turrón blanco con sabor a nuez y pequeños vasos de plástico con arequipe, un caramelo cremoso que pedía ser introducido en la boca. Había cubos llenos de barras de helado de leche. Había vistosas barritas de azúcar de color rosa y amarillo para celebrar el Año Nuevo. En la playa, las mujeres y los hombres se paseaban de un lado a otro por delante de las tiendas abiertas, vendiendo cocadas de la pila que tenían sobre sus cabezas. Estaban deliciosas: gruesas virutas de coco recién rallado untadas con caramelo.

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Pero mi favorita, con diferencia, era la guanábana, aunque sólo fuera porque cada vez que veía la gigantesca fruta con su piel verde y espinosa, podía seguir con una interpretación modificada de la canción de los Muppets. «Continuar leyendo este post…

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Puede que no haya mejor lugar en el mundo para comer fruta que Colombia. A caballo entre la línea ecuatorial, la temporada de cultivo del país dura todo el año y su clima es ideal para el tipo de fruta colorida, melosa, de fuerte aroma y aspecto extraterrestre que personifica los trópicos. Bogotá se encuentra en el corazón de Colombia, y por ello sus mercados son una muestra de la biodiversidad del país, mostrando lo mejor que se cultiva en cada región.

En el principal Mercado de Paloquemao, un laberinto de pasillos da paso a un atrio central con pilas de tomates de árbol alargados, pilas de guanábanas puntiagudas y contenedores desbordados de maracuyás arrugados y lulos de color ocre. Es hermoso, pero bastante corriente para aquellos colombianos para los que la fruta es un pilar de la dieta. Esta abundancia se convierte en un abanico de ensaladas caleidoscópicas, zumos y batidos frescos, platos dulces y salados, y, por supuesto, a veces se come sola y sin tocarla.

Para los visitantes, sin embargo, es impresionante, y ha convertido a Paloquemao -bastante alejado de las rutas turísticas- en una gran atracción. Un día cualquiera se pueden encontrar grupos de extranjeros paseando por el mercado con cámaras, fotografiando la fruta como si fueran paparazzi. He aquí, pues, el motivo de todo el alboroto: una colección salvaje y maravillosa de algunos de los tesoros nacionales de Colombia.

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